來自台中的阿堂師有四十年的傳統手藝，專精台菜與傳統小吃，而保羅主廚畢業於國立高雄餐旅大學餐飲管理科，曾任職高中職餐飲科與各大專院校客座講師、飯店、品酒所等各類型餐廳，善長於蔬食料理與無國界料理，四季食養。

在職期間不斷進修健康相關的課程，實際到產地了解農民的生產歷程，精進自我，更於2023年畢業於台大農業經濟系emba，從餐飲人轉型為農業人再出發，創立勝元堂食品行，希望提供更多元化的服務，節氣飲食，提供優質漁港直送魚貨與調理食品。